Основные типы травяных чаев.Травяные чаи


Травяные чаи подразделяются на ФИТОЧАИ - флоремные чаи из цветков (листьев, плодов) какого-либо одного растения и ЧАЙНЫЕ СМЕСИ - травяные чаи, состоящие из двух и более компонентов.
 

Польза травяных чаев.

 Когда листья, семена, корни и плоды трав попадают в очень горячую воду,  содержащиеся в них эфирные масла,  от которых зависят аромат,  вкус и лечебные свойства чая, растворяются,  травы отдают свою силу воде, и мы поглощаем эту животворную силу трав просто для удовольствия или для лечения.

Как правильно заваривать травяной чай.

ТРАВА

В статьях этого сайта будет часто использоваться термин "трава". Вообще в ботанике трава — "недревесное растение, отмирающее после цветения". В более широком значении любое растение, используемое в медицине, в качестве приправы, для изготовления краски, в косметических целях, или - как в нашем случае - для приготовления отваров и настоев,  называется травой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОТВАРА

Корни, семена, кору и особенно очень грубые листья нужно кипятить некоторое время, чтобы освободить их активные ингредиенты. Обычно травники рекомендуют засыпать траву в воду, как только она закипит. Температура воды тут же понизится, но вода с травой должна слабо кипеть на медленном огне в кастрюле без крышки еще 10—20 минут. Около половины воды должно выкипеть; это способствует концентрации лечебной силы и вкуса травы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАСТОЯ

Нежные листья и цветы кипятить нельзя, потому что их ароматические масла легко освобождаются и быстро испаряются. Для приготовления настоя травы заливаются в подогретом чайнике крутым кипятком, чайник закрывается крышкой, и травы настаиваются от 3 до 8 минут в зависимости от того, какую траву вы завариваете и какой вкус предпочитаете.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕСИ ОТВАГА И НАСТОЯ

Некоторые рецепты сочетают грубые части растений, которые мы обычно кипятим, с более нежными частями, которые мы настаиваем. В этом случае сначала нужно приготовить отвар, а затем, когда пройдет необходимое для кипячения время, этим отваром залить более нежные травы, предварительно засыпав их в подогретый чайник, и настаивать требуемое время.

ТРАВЯНОЙ СБОР ДЛЯ ЧАЯ

Сухие травы и специи лучше всего хранить в стеклянных банках или керамических сосудах с водонепроницаемой и плотно закрывающейся крышкой. Они прекрасно подходят для этого, но предварительно их следует тщательно вымыть и высушить. Очень полезно наклеить на банки этикетки с названиями трав, потому что в сухом виде травы практически неотличимы друг от друга.
Многие используют для заварки травяных чаев сетчатый металлический шарик. Трава кладется в шарик, который плотно закрывается, помещается в чайник и заливается кипящей водой. Но травы лучше отдают свой вкус и аромат, когда мы даем им возможность свободно плавать в воде, потому я предпочитаю не запихивать их в шарик. Лучше всего засыпать травы в заварочный чайник, залить их кипятком и плотно закрыть крышкой, чтобы они настоялись. Потом процедить чай через стальное ситечко в теплые чашки или в специальный чайник перед подачей на стол. И все-таки, чтобы приготовить одну чашку чая, для которой нужна всего лишь одна ложка травы, можно воспользоваться шариком. Закройте чашку блюдцем, если завариваете чай с помощью шарика, чтобы сохранить ароматические свойства чая. Шарик или ложка с дырочками для заварки должны быть серебряными или из нержавеющей стали, но, ни в коем случае не алюминиевыми или пластиковыми.
Сухие корни, семена и кора перед варкой иногда размельчаются или размалываются. Для этого лучше всего использовать ступку и пестик.
Кипятить воду следует в стеклянном или эмалированном сосуде, чтобы избежать металлического привкуса. Можно для приготовление травяного чая пользоваться чайником из нержавеющей стали, однако алюминиевая и чугунная посуда для этого неприемлема: активные ингредиенты трав могут войти в реакцию с металлом, что изменит их вкус и свойства, если мы применяем их в лечебных целях.
Предпочтительней чайники керамические и эмалированные. У чайника должна быть крышка, которая поспособствует конденсации ароматических паров эфирных масел. В противном случае они могут попросту улетучиться.
Чай из трав, по вашему усмотрению, может подаваться и в стакане, и в керамической чашке.

Как пить чай без сахара.

Что может быть вкуснее, чем чай с лимоном и сахаром? Мы все привыкли сладить чай, а между тем, вред сахара для человеческого организма поистине огромен - нарушение баланса минеральных веществ в организме, ослабление иммунитета, повышение уровня холестерина и триглициридов в крови, способствование ожирению, целлюлиту, варикозному расширению вен, и росту раковых клеток - все это следствие чрезмерного употребления сахара. О вреде, наносимом здоровью человека искусственными сахарозаменителями даже не стоит говорить - это тоже далеко не секрет.
Сахар, так же, как и соль, содержится во многих продуктах нашего привычного рациона, но самое большое его количество мы получаем именно с напитками - сладкой газировкой, соками, коктейлями, йогуртами, а главное - с таким милым нашему сердцу сладким чаем. Что же делать для того, чтобы сократить ущерб, наносимый организму сахаром, но при этом не лишиться вкусовых качеств полюбившихся нам чаев? Ответ прост: Мед и фруктоза.
Мед является самым лучшим подсластителем для любого напитка. Он идеально сочетается с обычным чаем, с молоком, и почти со всеми травяными и фито-чаями.
Мед является отличным средством не только лечения, но и профилактики заболеваний. В одной из древнегреческих медицинских книг, изданной более 3500 лет назад, описывается, как с помощью меда вылечить желудок, уберечься от простуды, избавиться от морщин, продлить молодость, и даже увеличить шансы зачать ребенка. Древнегреческие философы называли мед "жидком золотом".
При подслащивании напитков медов, не следует класть мед в горячий чай - при высокой температуре лечебные свойства меда сводятся на нет.
Мед обладает ярко-выраженным бактерицидным действием. Никогда не задумывались о том, почему мед никогда не плесневеет, несмотря на то, что содержит громадное количество сахаров и ферментов? Дело в том, что плесневелые грибки просто-напросто погибают в меде. Стоит, однако, заметить, что мед теряет свои противомикробные свойства через один год хранения.
Мед не наносит организму абсолютно никакого вреда, однако, как любой другой продукт, может быть вреден в избыточных количествах. Чтобы мед приносил только пользу, не следует употреблять более одной-двух столовых ложек меда в сутки.
Фруктоза привычна нашему организму, поэтому легко расщепляется и хорошо усваивается организмом. При этом фруктоза придает напитку ненавязчивую, но вполне ощутимую сладость.
Фруктоза безвредна для здоровья человека, однако не рекомендуется употреблять более 30 гр. фруктозы в сутки.